Cucina ceca

La cucina ceca ha una tradizione secolare. La sua base è costituita dalla cucina popolare e da materie prime coltivate in casa. Con ingredienti apparentemente semplici si preparano pietanze originali che possiamo trovare esclusivamente nella cucina ceca. Nel mondo ci sono relativamente pochi ristoranti cechi per via della laboriosa preparazione richiesta dai cibi, ma sono molto popolari e molto frequentati.

027_uglaubicu-300x200All’inizio del menù ceco troviamo una grande quantità di minestre, a cominciare dai brodi di carne, continuando con le minestre di verdure, per finire con le zuppe tipiche, per esempio quella con i funghi secchi Un fenomeno della cucina ceca sono le salse. La carne arrostita o stufata, condita con una gustosa salsa solitamente a base di panna oppure resa più delicata con latte o burro e con aggiunta del sapore di base, costituisce la tipica portata principale. L’arrosto di manzo con salsa di pomodori o all’aneto oppure il controfiletto di manzo alla panna in un menù ceco non possono davvero mancare.

Un contorno assolutamente unico è costituito dallo gnocco ceco. La nostra cucina popolare non può fare a meno dello gnocco di pane o di patate. Un’altra componente fondamentale dell’alimentazione ceca sono le patate. Nella cucina ceca troverete una grande quantità di pietanze in cui uno degli ingredienti base è costituito proprio dalle patate. Un piatto tipico sono i ” bramboráky” (frittelle di patate) oppure le schiacciatine di patate.

I dolci classici cechi rappresentano una parte irrinunciabile del menù tipico: per concludere degnamente il pasto la cucina nazionale offre piccoli gnocchi dolci di patate con semi di papavero, gnocchi alla frutta,  strudel di mele e altri dolci.

026_uglaubicu-300x200I cechi hanno contribuito significativamente alla storia della birra. Gli inizi della nostra attività in questo settore sono legati alla città di Pilsen, dove nel 1842 si è cominciata a produrre la Pilsner Urquell. La qualità di questa birra è il risultato dell’impiego di un determinato tipo di acqua ‘dolce‘  che sgorga esclusivamente in questa città. A parte la birra in quanto tale, apprezzata ovunque, anche il luppolo boemo e l’orzo moravo vengono esportati in tutto il mondo, soprattutto nelle zone in cui si cerca di ottenere una produzione di birra che raggiunga la qualità di quella ceca. La produzione di birra in Boemia ha una tradizione secolare e tanti birrifici continuano ancor oggi a produrre le proprie varietà originali. Una delle più antiche fabbriche di birra in Boemia è il birrificio Regent, fondato nel 1379 dalla dinastia dei Rosemberg.

003_uglaubicu-300x200Questo birrificio continua ad utilizzare esclusivamente i metodi di lavorazione tradizionali. Sui procedimenti tradizionali di produzione, cioè vasche di fermentazione aperte e invecchiamento della birra in botti di rovere, ha puntato  anche il birrificio Staropramen. Gli amanti della birra sostengono che solo in questo modo la bevanda acquisisce le giuste caratteristiche che la contraddistinguono. In Repubblica Ceca ogni visitatore può scegliere tra innumerevoli varietà di birra: bionda, bruna, birre speciali. Ogni amante della birra troverà sicuramente sul mercato la sua preferita, la migliore.

Scelta di piatti classici cechi dal nostro menù

Minestre:
Zuppa della Boemia meridionale con patate e funghi
Minestra Vecchia Praga

Secondi:
Anatra al forno con crauti rossi, gnocco di pane e gnocco di patate
Stinco di maiale al forno con gnocco di patate e crauti con pancetta
Gulash di manzo con gnocco di pane
Classico arrosto di maiale alla birra con gnocco di pane, gnocco di patate e crauti con pancetta

Brodi/minestre:
Minestra di patate della Boemia meridionale con frunghi
Brodo di Praga Vecchia

Piatti principali:
Anatra al forno con crauti rossi, gnocchi di pane e di patate
Stinco di maiale al forno, gnocco ceco di patate e crauti con pancetta
Gulash di manzo con gnocco di pane
Arrosto di maiale tradizionale alla birra,
con gnocco ceco di pane e di patate e crauti con pancetta

Contorni:
Gnocchi di patate ceche
Gnocchi di pane cechi